Yves Loison Champagne Hippolyte Premier Cru Brut

Yves Loison Champagne Hippolyte Premier Cru Brut er en champagne, der markerer et klart ambitionsskift fra husets øvrige cuvéer. Hvor mange producenter vælger at lade deres topvin være et bredt blend af druer fra mange forskellige landsbyer, har Yves Loison med Hippolyte valgt at fokusere på en enkelt, veldefineret stil med Premier Cru-klassifikation – et kvalitetsstempel der stiller strengere krav til druernes oprindelse og modning end en standardcuvée.

Champagnen har en alkoholprocent på 12,0 %, hvilket er helt normalt for en tør Brut, men kombineret med den mineralske karakter fra Premier Cru-markerne giver det en vin med både friskhed og dybde. Smagen balancerer den typiske Brut-tørhed med et mere modent frugtudtryk, og man fornemmer tydeligt, at dette er en vin designet til at blive drukket og diskuteret – ikke bare skænket i store mængder til fest.

Sammenlignet med de store kommercielle mærker som Moët & Chandon Brut Impérial eller Veuve Clicquot Ponsardin Yellow Label, som man finder i næsten ethvert dansk supermarked til priser typisk mellem 400 og 550 kroner, placerer Hippolyte sig et andet sted. Her taler vi om en vin fra et lille, traditionsbevidst hus, hvor fokus er på terroir og håndværk frem for global distribution. Det afspejler sig i både kompleksitet og pris.

I forhold til andre små producenters Premier Cru-champagner – eksempelvis vin fra anerkendte huse i Aÿ, Chouilly eller Hautvillers – viser Hippolyte en lidt mere moderne profil, men med stadig tydelig klassisk champagne-DNA: bæraromaer, citrus, let ristet brød fra lang lagring og en vedvarende, elegant mousse.

Champagnen egner sig glimrende som aperitif til en festlig lejlighed, men har faktisk mere at byde på, når den serveres til mad. Skaldyr, rå fisk, fjerkræ eller lette oste vil alle løfte oplevelsen. Server den ved 8-10 grader i en slank flute eller en lidt bredere hvidvinsglas for at få fuldt udbytte af de aromatiske lag.

For den danske forbruger, der vil prøve noget andet end de gængse champagne-mærker og er villig til at betale for kvalitet frem for brandgenkendelse, er Hippolyte et spændende bud. Det er en vin, der belønner den, der tager sig tid til at sanse og smage efter, og som sagtens kan fungere som gave til en virkelig champagneskender.