Vegetar tortilla med bagte grøntsager

• 1 blomkålBlomkål (DK) 1 stk. · 1 stk.31,00 kr.
• 1 squash (her har jeg brugt en gul squash)Spaghetti-squash (DK) Min. 1 kg · Min. 1 kgOpskriften bruger for ca. 8,40 kr.28,00 kr.
• 3 mellemstore gulerødderGulerødder (DK) 1 kg · 1 kgOpskriften bruger for ca. 4,50 kr.20,00 kr.
• 1 tsk karryIkke fundet hos Aarstiderne · fra 11,17 kr. hos REMA 1000–
• 1 tsk spidskommenIkke fundet hos Aarstiderne · fra 21,39 kr. hos REMA 1000–
• 1 tsk hvidløgspulverIkke fundet hos Aarstiderne · fra 28,00 kr. hos nemlig.com–
• 150 g revet ost (her en vegansk blanding af cheddar og mozzarella)Ikke fundet hos Aarstiderne · fra 12,00 kr. hos SPAR–
• 1 dåse sorte bønner (drænet vægt 252 g)Kogte sorte bønner 300 g · 300 g29,00 kr.
• 3 dl yoghurt naturel (her har jeg brugt en vegansk version. Obs, den smagte fantastisk, men dagen efter var konsistensen blevet grynet)Ikke fundet hos Aarstiderne · fra 9,95 kr. hos REMA 1000–
• 2 tsk hvidløgspulverIkke fundet hos Aarstiderne · fra 28,00 kr. hos nemlig.com–
• 1/2 citron, saftenGrønne citroner 2 stk. · 2 stk.Opskriften bruger for ca. 3,75 kr.15,00 kr.
• 1 håndfuld bredbladet persille (kruspersille er også fint)Bredbladet persille 40 g · 40 g20,00 kr.
• syltede rødløgIkke fundet hos Aarstiderne · fra 18,95 kr. hos REMA 1000–
• salatGrøn crisp-salat (DK) 1 stk. · 1 stk.25,00 kr.
• avocadoAvocado, umoden 2 stk. · 2 stk.31,00 kr.

Fremgangsmåden finder du hos Beetroot Bakery. Se hele opskriften hos Beetroot Bakery